平時(shí)買茶、喝茶，很多人不太清楚怎么判斷茶的好壞。那么鑒別茶葉的品質(zhì)，有沒有快速且較為準(zhǔn)確的方法呢？
對(duì)于那些有一定飲茶經(jīng)驗(yàn)的人來說，也許如下方法比較簡單易行：泡的時(shí)候，把茶“悶”一會(huì)。“悶”茶，能夠?qū)⒉璧娜秉c(diǎn)放大，方便我們看出茶的品質(zhì)缺陷。時(shí)間相對(duì)越長的浸泡，茶葉溶出的內(nèi)質(zhì)越多，更易看出茶品的優(yōu)缺點(diǎn)。
“悶”多長時(shí)間呢？可以分茶類不同，1分鐘、3分鐘或更久，也可以根據(jù)最新的茶葉感官審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)來。“悶”了以后，將茶湯倒出來，按“看、聞、品”幾個(gè)步驟來判斷。
湯色
觀察一款茶湯，要注意其色澤及明亮度：茶湯色重、渾濁，通常意味茶品不夠優(yōu)質(zhì)。好的茶湯，都要通透明亮。
香氣
“悶”后聞香，感受香氣的類型、是否異雜、是否顯揚(yáng)等。香氣短促，或者不顯，則茶次；帶有煙（除煙小種、湖南傳統(tǒng)黃茶）、霉、酸、餿、臭，以及陳味、其他異味、雜味的茶，可以定位為劣質(zhì)茶品。好的茶品，香氣應(yīng)該是在具備本類茶的基本香氣外，還會(huì)帶有花香、果香或木質(zhì)香等，并且顯而長。
滋味
“悶”過的茶，滋味更易被感知。有無茶味本身之外的異雜味、茶水是否分離？是否回甘，強(qiáng)度及持久度如何？茶湯的厚薄度、濃強(qiáng)度怎樣？好的茶湯，茶水鮮爽（黑茶類厚重）、飽滿、富有張力，回甘明顯持久。
所以把茶葉悶一悶，是好是壞一清二楚。當(dāng)然，平時(shí)喝茶少的朋友，對(duì)茶沒有一定的細(xì)微感知，“悶”的方法也許還是不管用，那就必須要去找真正專業(yè)的機(jī)構(gòu)或人士學(xué)習(xí)了。
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